Рецепти від Петренка!

[PetrenkoAO]

свинну рульку.

Дякую, нехай смакуэ!

 

[Leodr]

Готовил на вечерю зайца по Вашему рецепту, ушол на ура, одни косточки. P. S рецепты у вас класс

 

[Leodr]

Если позволите есть и меня свой рецепт приготовления зайца. Все тоже самое, вымачиваем режим порциоонно, обжариваем до золотистой корочки, в казане обжариваем лук с морковкой, ложим туда зайчика, заливаем водой, когда закипит посолили, поперчили, добавили лавровый лист, затем добавляем 150-200 грамм копченого чернослива без косточки и еще один Ингредиент, это семена "зиры" есть такая приправа, пол чайной ложки. Тушим в духовке или на плите 2-3 часа. Рецепт придумал сам, мои в восторге, как семья так и друзья, да под бокал домашнего вина. может кому и згадится. Спасибо

 

[PetrenkoAO]

Готовил на вечерю зайца по Вашему рецепту, ушол на ура,

Для того и делюсь! Пусть радуют рецепты и вас и ваших близких!

Если позволите есть и меня свой рецепт приготовления зайца.

А почему нельзя!

 

[Leodr]

Всем доброго дня, по случаю дня рождения сынишки ( 2 года), приготовил зайца по рецепту описанному выше, с копченым черносливом и зирой, получилось вот такое блюдо.

Конечно вкус и запах передать невозможно. Полюйте, готуйте, насолоджуйтесь життям!

 

[PetrenkoAO]

Піддивився даний девайс у Валери, отримував консультацію у Сергія. Марганецькому осередку, моє гранд мерсі!
Був придбаний медичний бікс!
Ще до нього докупив піднос діаметром 31 см та болти з гайками і шайбами з нержавіючої сталі.
З підносу робимо піддон на ніжках з болтів.
Решітку круглу придбати не встиг! Тому зробив для проведення експерименту!

А далі сам експеримент!
Для цього була придбана скумбрія у кількості 2 шт!
Рибу вичистив, помив!
Посолив, поперчив додав лаврушки і на 3 години промаринуватись!
Взяв свою бікс-коптилку і на дно насипав яблуневу щепу!

Вийшло десь так!

Зверху піддон на ніжках, щоб сік, який буде капати з риби не горів!

Потім решітку і на неї нашу рибку!

Піч, яку я робив для казана стала в пригоді, вже розігріта!
Піч з даної теми
http://uoor.com.ua/forum/index.php?threads/На-чому-готуємо.37535/#post-283148




Після того як з'явиться дим з нашої коптилки засікаємо 25 хвилин!
Після довгого очікування, знімаємо наш апарат, чекаємо доки він остине!
Все, можна відкривати і дістати нашу рибку!


Шкіра тріснула, або перетримали, або була занадто висока температура! На смаковий стан продукту не вплинуло!

ЗАПАХ, СМАК!!! Це треба тільки скуштувати!

Смачного!
Експерименти будуть продовжені!

 

[Leodr]

Тоже копчу рыбку на коптильне горячего копчения, эксперементировал с разными видами рыб, очень вкусная получается скумбрия, лещ, пробовал даже щуку, тоже не плохо на вкус.

 

[PetrenkoAO]

даже

Попробуем и такой вариант!

 

[Яковлев В.А.]

Тоже копчу рыбку на коптильне горячего копчения, эксперементировал с разными видами рыб, очень вкусная получается скумбрия, лещ, пробовал даже щуку, тоже не плохо на вкус.

А наш озерно-речной окунь?.. Или уклея, которая жирнее (до 12 %) леща. Она и просто вяленая идет как семечки.
Хотя часто и много есть копченой рыбы по медицинским показателям вредно для здоровья...

 

[Leodr]

Есть много нельзя, но когда приедешь с рыбалки с уловом, да как пожариш или закоптиш свежей рыбки, да со свежим хлебушком да под сто граммов, аж душа радуется!!!

 

[Leodr]

А вот насчет окуня, года четыре назад друзья пригласили на рыбалку, на Днепр в село Кизомыс, так там поймал два окуня, один из них завесил 1 кил. 200 грамм плюс пару лящей, знатная уха получилась на костре!

 

[Monya]

Есть много нельзя, но когда приедешь с рыбалки с уловом, да как пожариш или закоптиш свежей рыбки, да со свежим хлебушком да под сто граммов, аж душа радуется!!!

Умеете Вы описать весь процесс...

 

[Leodr]

А как по другому, наслаждаюсь той жизнью которая дана мне и моментами которые провожу на природе, то-ли на охоте то-ли на рыбалке, будни как-то угнетают!

 

[taisonn]

[QUOTE="Яковлев В.А., post: 515965, member: 1328". Или уклея, которая жирнее (до 12 %) леща. [/QUOTE]
Нам бы уклею увидеть хоть....

 

[Яковлев В.А.]

Нам бы уклею увидеть хоть....

А в чем проблема?

 

[PetrenkoAO]

Продовжую експерименти з гарячім коптінням риби!
Цього разу взяв морського окуня!

Три рибини близько кілограму!
1.5 літри - води
4 з горкою столових ложки - солі
0.5 столової ложки - цукру
10 горошин чорного перцю
2 горошини духм`яного перцю
10 можевелових ягідок
Спеції які вам до душі

Рибу помили


Воду на вогонь, додаємо солі, цукру та інші інгрідієнти.
Ставимо остужуватись.


Рибу в остужений росол

Маринувалась годин 8, висновок для себе, треба більше!
Витягли і вивішуємо просохнути!


Далі йде підготовка коптильні та плити!
Цього разу все в фользі!
Щепа - яблуня!


Рибу зверху


Дракон вже розігрітий!


Перший дим з`явився, починаємо відлік часу!
Для таких окунів 35-40 хв, але не на великій температурі!
Поки взяв телефон, залишилось 2 з трьох!


Смачного!

 

[Monya]

Молодец Толя!!!Красота...Я с утра не успел позавтракать,смотрю на твой отчет и чувствую что побегу в магазин за перекусом.Хотя что я там могу купить что бы хоть рядом стало с домашней кухней.

 

[PetrenkoAO]

Садіння картоплі - це тяжка робота!
А якщо садити оооон туди, до самого кінця...

Необхідна гарна мотивація!
В якості такої мотивації виступили два куски свинини з задньої ноги.
Часник, сіль, спеції та на добу маринуватись!


Город посажений швидко! Бо всі думки десь біля мотивації!

Вже можна нести до столу!

За столом фото робити, небуло сил!

 

[Monya]

Добил!!!Я пошел за перекусом...

 

[Leodr]

Здравствуйте , также как и Моня сижу на работе и слюна выделяется, уж очень аппетитно, даже представил как кусаю эти прелести. Но ничего на выходные в Пасху наверстаю, шашлычком копчеными ребрышками и скумбрийкой. Капец уже писать нету сил.