Если быть проще, уприте плотно всей поверхностью затыльника ружье в стенку. Если при этом стволы будут смотреть вверх от перпендикуляра к стене, то питч вниз, и такое ружье лучше использовать при охоте на птицу, летящую высоко. А если стволы смотрят вниз - питч вниз, то такое ружье лучше для охоты на "земных" животных, бегающих под ногами - зайцем, лисиц и пр.
Для высоких животных (олени, лоси) а также как универсально (и вверх, и вниз) лучше применять ружье с "нулевым" питчем.
При быстрой стрельбе на вскидку, что наиболее часто происходит на охоте, это имеет борльшое значение. Но если стрелять, целясь неспеша, то это, может и не удобно, но не так критично.
Посему я проверяю обычно сведение точки прицеливания и стволов, а потом уже смотрю остальное. Вот если уверенно можете сказать, что при спокойном прицеливании ружье стреляет правильно, а навскидку высит иди низит - почти 100 % питч! Далее оцениваем остальное. предложенное коллегами.
ИМХО!