Если Вы не описываете процесс приготовления голубей,то какой смысл создания этой тему в кулинарном разделе???
Вы их мариновали ??? По фото видно что обжаривали только с луком. Чем заливали перед запеканием ???
Доброго дня. А вы перед приготовлением голубей мясо в кипящей воде минут 5 -10 не варите? Я допустим , это касается только мяса с голубя отвариваю как и говорил 5-10 минут. Воду сливаю , а потом уже готовлю вяхирей по разных рецептах.Жена в морозилке нашла 4 Вяхиря, с осени еще остались.
В общем Вяхирь в духовке с чесноком.
Смешиваем 50/50 соевый соус и красное сладкое вино, и заливаем Вяхирей, маринуем часа 2 периодически переворачивая тушки
Достаем Вяхирей и в маринад что остался(соус и вино) добавляем специи, перец, несколько ложек кетчупа, немного горчицы, майонез по желанию. Хорошо перемешиваем и туда Вяхирей, хорошо обмазываем
Далее в каждую тушку кладем по 1-2 зубка чищенного чеснока
Заматываем в фольгу и минут на 40 в духовку при температуре 180 градусов
Приятного, зажаренную корочку на Вяхире можно натереть чесноком). Люкс.
Действительно, суховатого вяхиря ОБЯЗАТЕЛЬНО необходимо или отваривать, или мариновать. Или шпиговать кусочками свежего сала, если на скорую руку. Я предпочитаю отваривать.
И не только из за суховатости мяса. Отваривают в целях избавления разных заболеваний вдруг они присутствуют в голубях. Есть такие заболевания которые передаются от голубей людям. И запах голубя убавляется. Более приятное на вкус.
В т.ч. Качественная термообработка это всегда +++++.
( сумчане знают это место)
