Как то ветка кулинарии и без темы о Перепелах...
Готовим Перепелов
- Автор теми Небраконьер
- Дата створення
Перепел сочный).
Перепелов заливаем водой и провариваем пока не сойдет пена
Как сошла пена(пену собираем шумовкой) добавляем соевый соус и щепотку Зиры, провариваем минут 10
Тем временем готовим соус. 2-3 столовых ложки кетчупа Чили(или любой другой по вкусу), 1-2 столовых ложки майонеза, 1-2 чайных ложки хрена или горчицы(тут по вкусу), 5 зубков чеснока(чеснок давим через пресс)
Перепелом достаем с воды и даем остыть. После чего обволакиваем их в нашем соусе и готовим как угодно, хоть в рукаве, можно в фольге, можно так запекать, можно на углях...
В моем случае, запекал в мультиварке
Мясо получается сочным и очень нежным, что говорят отстает от кости.
Приятного!
Перепелов заливаем водой и провариваем пока не сойдет пена
Как сошла пена(пену собираем шумовкой) добавляем соевый соус и щепотку Зиры, провариваем минут 10
Тем временем готовим соус. 2-3 столовых ложки кетчупа Чили(или любой другой по вкусу), 1-2 столовых ложки майонеза, 1-2 чайных ложки хрена или горчицы(тут по вкусу), 5 зубков чеснока(чеснок давим через пресс)
Перепелом достаем с воды и даем остыть. После чего обволакиваем их в нашем соусе и готовим как угодно, хоть в рукаве, можно в фольге, можно так запекать, можно на углях...
В моем случае, запекал в мультиварке
Мясо получается сочным и очень нежным, что говорят отстает от кости.
Приятного!
Перепела в винно-соевой заправке. По данному рецепту Перепела получаются нежнейшими, сочными и вкусными, как говорят с косточками есть можно.
Ингредиенты на 5-6 Перепелов:
масло подсолнечное 50-70 грамм;
лук - 1-2 штуки;
морковь - 1-2 штуки;
соевый соус - 100 грамм;
вино красное полусладкое - 200 грамм;
соль, перец по вкусу, специи лучше не применять.
Перепелов обжариваем в сковороде на подсолнечном масле, с каждой стороны минут по 5-7(до золотистой корочки)
Обжаренных перепелов выкладываем в толстостенную кастрюлю или казан, ну или гусятницу
Режим мелко лук, трем на терке морковь и обжариваем минут 5 на подсолнечном масле
Добавляем соевый соус, хорошо перемешиваем и минут 5 тушим
Добавляем вино, и так же хорошо перемешиваем, солим, перчим, еще тушим минут 5
Заливаем получившийся заправкой Перепелов и тушим на мелком огне или в духовке час-полтора
Готово! Хотел как то для презентации украсить, но решил оставить в первозданном приготовленном виде
Ингредиенты на 5-6 Перепелов:
масло подсолнечное 50-70 грамм;
лук - 1-2 штуки;
морковь - 1-2 штуки;
соевый соус - 100 грамм;
вино красное полусладкое - 200 грамм;
соль, перец по вкусу, специи лучше не применять.
Перепелов обжариваем в сковороде на подсолнечном масле, с каждой стороны минут по 5-7(до золотистой корочки)
Обжаренных перепелов выкладываем в толстостенную кастрюлю или казан, ну или гусятницу
Режим мелко лук, трем на терке морковь и обжариваем минут 5 на подсолнечном масле
Добавляем соевый соус, хорошо перемешиваем и минут 5 тушим
Добавляем вино, и так же хорошо перемешиваем, солим, перчим, еще тушим минут 5
Заливаем получившийся заправкой Перепелов и тушим на мелком огне или в духовке час-полтора
Готово! Хотел как то для презентации украсить, но решил оставить в первозданном приготовленном виде
Мега сочные Перепела.
Смешиваем майонез 3 ст. ложки, подсолнечное масло 4-5 ст. ложек, соевый соус 2-3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Кладем туда Перепелов и перемешиваем, оставляем так на минут 30-40
Пакуем Перепелов в рукав и запекаем минут 40-50 при температуре 100-120 градусов
Приятного, очень сочные и нежное мясо
Смешиваем майонез 3 ст. ложки, подсолнечное масло 4-5 ст. ложек, соевый соус 2-3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Кладем туда Перепелов и перемешиваем, оставляем так на минут 30-40
Пакуем Перепелов в рукав и запекаем минут 40-50 при температуре 100-120 градусов
Приятного, очень сочные и нежное мясо
Все отлично, запекались, вернее томились при 100 градусах. Хотите более запеченым, градусы Вам в помощь)))).
Да, у товарища фермах своя.
Но таким способом и добытые получаются отлично.
Перепілка в чавуні). Хоч і домашній але таки перепілка).
Вкладення
вони як добрі куріпки в розмірі
sergo 771
Снайпер
Ні в які порівняння не йде польова перепілка та свійська ...тримав ,вирощував то знаю !Зовсім інший смак ,зовсім інший аромат і взагалі вони різні !"
Згоден, але зараз такі часи, й домашня піде.
Домашні, коптив не я
Вкладення
перев'язані як свати!
То знайомий там по своєму рецепту. Але дуже смачні.
Володя ,тема то рецептурна ,а не на краще фото приготованого перепела))).
Знайомий робить так: сіль(за смаком) розводить у холодній воді, потім заливає перепілок, маринує добу, потім в цьому ж маринаді проварює, а проварює ледь доводить до закіпання, дає повністю остинути і в коптилку хоч гарячу хоч холодну.
Так саме можна іншу дичину готовити в залежності від її величини та часу маринування. Мясо небуде жорстким.
Саме так. Сам таким способом ніколи не готував, але в товариша завжди дичина смачна та м'яка.
Уся суть в попередній термічній обробці .тобто відварити до певного стану але так щоб шкіра була ціла і мясо чуть приварене. Таким чином навіть навіть ковбасу готовлять.