ВАся1091992
Мисливець
Кто коптил зайчатину? Поделитесь опытом.
Копчёный заяц
- Автор теми ВАся1091992
- Дата створення
ВАся1091992
Мисливець
А можно рецепт и т.д. поподробней, то котлеты и тушоное надоело.
Делал так:
Зайку целиком проваривал около 1 часа. В чем проваривал: вода, по вкусу соль и перец, добавлял 2 головки чищенного чеснока, лаврушка, душистый перец горошком (или другие специи по своему вкусу). Когда проварил, давал остыть и ставил на сутки в прохладное место мариноваться(холодильник, погреб.....). Потом тушку протирал(бумажными полотенцами) и обсушивал. Потом в коптилку, холодным копчением коптил около 8 часов, горячим часа полтора. Таким способой зайка получается не сухой.
ВАся1091992
Мисливець
Мариноваться в чём то или в той воде в которой варили?
Маринуется в том же в чем и варил.
ВАся1091992
Мисливець
Ок. Спасибо.
ВАся1091992
Мисливець
СМАКОТИЩЕ.
Вкладення
ВАся1091992
Мисливець
Делал всё по рецепту НЕБРАКОНЬЕР, только чуть дольше варил его, специи на свой вкус кидал, мясо сочное, мягкое, от костей само отделяется, вообще нет вкуса-запаха зайца. У кого есть возможность коптить рекомендую.
Рад что понравилось. Я на завтра своих побалую. Зайка сейчас маринуется, сегодня взял одного.