Любимые блюда которые готовим сами!!!

Monya

S-Moderator
Команда форуму
Кролик с мёдом и соевым соусом.

Нам понадобятся...
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 3 столовые ложки мёда;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • чёрный перец,кориандр, смесь пряных трав, соль.
  • молодой кролик.
Соевый соус перемешиваем с мёдом, маслом, лимонным соком,солью и специями. Кролика разделываем на порционные кусочки и перемешиваем с маринадом. Накрываем плёнкой и ставим в холодильник на несколько часов.Затем выкладываем кролика в форму для запекания.На ёмкость с кроликом надеваем рукав. Запекаем при температуре 200 °С в течении часа.За 10 минут до готовности снимаем плёнку, чтобы мясо подрумянилось.
Приятного Вам аппетита!!!

20210824_132255.jpg
20210824_133510.jpg
20210824_134319.jpg
20210824_135546.jpg
20210824_152909.jpg
 

Небраконьер

Moderator
Команда форуму
Рулька.
Кладем рульку в подходящую посуду. Рульку можно целую, я на рынке попросил что бы мне ее разделали

В другой посуде готовим маринад: кетчуп 2-3 столовых ложки, горчица 2 чайных ложки, соевый соус 50 грамм, чеснок 1 головка(чеснок давим через пресс для чеснока), подсолнечное масло 2 столовых ложки, вода 100 грамм, специи и перец по вкусу

Все хорошо перемешиваем

И заливаем рульку. Маринуем 2-3 часа периодически переворачивая

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 1-1,5 часа. Запекать кому как удобно хоть рукав, хоть...
В моем случае было без рукава положив рульку на крупно порезанный картофель

Приятного!!!
 

Небраконьер

Moderator
Команда форуму
И очередное Жаркое).
Режем кубиками мясо(мясо кому какое по вкусу), обжариваем на подсолнечном масле минут 5, добавляем порезанный лук и еще минут 5


Потом добавляем по 2 столовых ложки сметаны и томатной пасты, перемешиваем


Добавляем немного воды(воды что бы полностью покрыло мясо), соль, специи по вкусу и тушим минут 5


Тем временем режем картофель, добавляем немного специй по вкусу


И раскладываем картофель по горшочках для запекания


Заливаем нашей мясной заправкой


В духовку минут на 40 при температуре 180 градусов


Минут за 5 до окончания добавляем тертый сыр


Приятного!


И вполне сойдет и без сыра).
 

фандоринъ

ветеран форуму
надійна команда
Поехал сегодня я за калканом к рыбакам в Лазурное, аж тут такая неожиданность... Гламурные одесские морячки пафосно зовут ее "анчоусом", тетки с Привоза - "фериной", а дядя Боря с Ланжерона, у которого угощался я когда-то этой вкуснотищей, зовет эту рыбку под настроение или "ротозейкой" или "обедом сиротки Хаси". Соблазнился тем, что рыбка была не просто свежая, а свежайшая: с десяток попавших в прилов креветок еще щёлкали хвостами и стреляли солью... По приезду домой 3 килограммовый "блин" калкана был заброшен в морозилку, и началось священнодействие: не промывая ("Ни Боже ж мой!" - как говорил дядя Боря) от морской воды, от души обваливаем в кукурузной муке и в раскалённый фритюр (я беру 1/1 подсолнечниковое и сафлоровое - в такой комбинации не горит и не дымит). Да, вытяжку на максимум, ибо давно забытый запах настоящей рыбы есть... Увы, кушать ее по-хорошему нужно с буренькими домашними помидорчиками но, за неимением оных, был вынут из кладовки бутыль томатного сока маминого приготовления. Жена и сын рыбу, мягко говоря, не очень, а тут все разметали как семечки... Пока сообразил сфотографировать, остались жалкие крохи... Ничаво, завтра себе сам добавку "сорганизую" и в качестве социального протеста "нарежусь"...
 
Останнє редагування:

Небраконьер

Moderator
Команда форуму
Рулька в темному пиві.
Рулька звісно що домашню заливаємо темним пивом, бажано розливним крафтовим, і в пиві лишаємо на ніч. Потім добавляємо цибулю (не чистимо, ріжемо навпіл), перець душистмй та чорний горошком, лавровий листок, сіль. Варимо 2 години на повільному вогні. Далі убираємо з вогню та залишити доки не охолоне. Поки охолоняє, в соєвому соусі розчиняємо мед та гірчицю, і цим маринадом мастимо рульку і в духовку на 40 хвилин. Мінус один, швидко улітає).
 

Вкладення

Небраконьер

Moderator
Команда форуму
Мариноване сало в банці.
Ріжемо сало на рівні куски, кладемо в банки.
Готуємо росіл: в кип'ячу воду добавляємо сіль(сіль не шкодуємо, десь з розрахунку 200 грам на кг. сала), перець горошком духмяний та чорний, лавровий лист, інші спеції за смаком, даємо покипіти хвилин 5-7. Далі росіл повністю охолонути. Заливаємо сало, зверху кладемо лавровий лист те перці горошком з того ж росолу. Закриваємо і маринується 3-4 дні. Дане сало тривалого зберігання, також стане в нагоді в дорогу чи на тривалий виїзд.
 

Вкладення

kef

Зброяр
Мариноване сало в банці.
Ріжемо сало на рівні куски, кладемо в банки.
Готуємо росіл: в кип'ячу воду добавляємо сіль(сіль не шкодуємо, десь з розрахунку 200 грам на кг. сала), перець горошком духмяний та чорний, лавровий лист, інші спеції за смаком, даємо покипіти хвилин 5-7. Далі росіл повністю охолонути. Заливаємо сало, зверху кладемо лавровий лист те перці горошком з того ж росолу. Закриваємо і маринується 3-4 дні. Дане сало тривалого зберігання, також стане в нагоді в дорогу чи на тривалий виїзд.
П'ятихвилинка , так називають цей рецепт. Сало виходить люкс але на любителя . Головне непереварити бо стане як смалець. І усе залежить від самого сала а вірніше його походження.
А можна зробити так -
Перемолоти сало м'ясорубкою на дрібну решітку . Добавити за смаком сіль.перець /горіхи ,часник за бажанням але не для тривалого збереження /, так як у теплому місці може з'явитись пліснява.
Усе добряче вимішати і в чисті банки чи інші ємкості . Залежно від часу зберігання та призначення.
Було б лише з чого робити а експерементувати можна завжди.
 

Степанович 2

Снайпер
Мариноване сало в банці.
Ріжемо сало на рівні куски, кладемо в банки.
Готуємо росіл: в кип'ячу воду добавляємо сіль(сіль не шкодуємо, десь з розрахунку 200 грам на кг. сала), перець горошком духмяний та чорний, лавровий лист, інші спеції за смаком, даємо покипіти хвилин 5-7. Далі росіл повністю охолонути. Заливаємо сало, зверху кладемо лавровий лист те перці горошком з того ж росолу. Закриваємо і маринується 3-4 дні. Дане сало тривалого зберігання, також стане в нагоді в дорогу чи на тривалий виїзд.
Після тих 3-4 днів маринування маринад зливають і сало зберігається вже "сухим" чи як?
 

NORD_10

ветеран форуму
надійна команда
Головне непереварити бо стане як смалець.
Степане, воно заливається холодним маринадом і не вариться, а просто маринується як оселедець. це трошки не 5-хвилинка він же "напівфабрикат", якщо з м'ясом
 

kef

Зброяр
Степане, воно заливається холодним маринадом і не вариться, а просто маринується як оселедець. це трошки не 5-хвилинка він же "напівфабрикат", якщо з м'ясом
Ні то ні . :) . /напевно що читав на швидкоруч/. Тільки продукт 'сало' має бути домашнім і без жодних преміксів. А таке зараз купити надто важко.
 

Небраконьер

Moderator
Команда форуму

kef

Зброяр
є в мене "точка" де кажуть правду про сало і якщо то САЛО, то пригощають задарма, ще й шкурок нарвуть :D :D :D
Була і в мене в дома така /точка/ аж цілих 8 шт. Яких треба годувати домашніми харчами /ячмінь.кукурудза.картопля.буряки.гарбузи.кабачки .яблука і навіть кавуни/, і це як мінімум півтора року, щоб вагу та зріст набрали.Приблизна вага тушки буде 150 кг. А купляють перекупи по 80 грн.за 1 кг.живою вагою. Тушка по 110 грн.за 1 кг. От і гляди тих кабанів собі на збиток якщо без хімії.
Вибачаюсь за /лірику/ в даній темі.
 
Зверху