хитрый лис
клон забаненого
бекаса есть не приходилось...
Самый вкусный зверь?
- Автор теми хитрый лис
- Дата створення
Копатыч
Зброяр
Особенно, когда в котелочке, в собственном соку (жиру) с солькой и перцем
и не меньше 10 штук ...., что бы "удовольствие" растянуть.
мр 153 12 76..
Снайпер
Про меня так голубь,коростель,ну и фазан
Ruyhov
Новачок
Ну 10 це вже шик) Але 6 шт. доводилось готувати. До такої страви стакан смачного червоного вина підходить безсумнівно)Особенно, когда в котелочке, в собственном соку (жиру) с солькой и перцем
Ruyhov
Новачок
Ого! А звідки ви? Бекас ніби є всюди....
Копатыч
Зброяр
Я на них "учился стрелять", без собаки
. Батя говорил, научишся стрелять бекаса, все остальное будет падать, так и есть.
Mykola STARyy
Снайпер
ІЗВЕРГ!!!Особенно, когда в котелочке, в собственном соку (жиру) с солькой и перцем
п.с. Без смайлів
БИГЛЕМАН
Снайпер
паштет из куропатки; бульон из перепела с гренками; тушеный бобёр; копчёный (запеченн (О)ый) окорок молодой свинки; тушёные ребра косули с капустой; холодец из фазана.
ну и запечённый с айвой заяц с домашней лапшой...
ещё бульон из дух-трёх зайцев на открытие на костре!!!
та ну вас - жрать захотел...
а за утку никто не писал......
а гуся - не добывал .....
ну и запечённый с айвой заяц с домашней лапшой...
ещё бульон из дух-трёх зайцев на открытие на костре!!!
та ну вас - жрать захотел...
а за утку никто не писал......
а гуся - не добывал .....
Останнє редагування:
Alekss-Axiless
Новачок
Байбак сильно говядиной отдаёт,на любителя!Гусь только в скороварке,так-жёсткий,разве что очееень долго тушить.
Останнє редагування:
хитрый лис
клон забаненого
из утки так это шулюм
Копатыч
Зброяр
А говядина, чем отдает?
Перед тем, как засунуть дикого гуся в духовку, его надо "проварить". В основном стреляется "молодой" гусь, а он худой как "велосипед".
Alekss-Axiless
Новачок
Гусь худой?4кг,он мясной.А байбак,(старой) говядиной отдаёт,если каптить,или шашлык делать подванивает,только вырезать железы,вымочить,побольше специй и тушить!Главное жир весь срезать!
Мясо байбака отдает немного сероводородом, а резкий запах трав имеет жир. При приготовлении жир снимается максимально тщательно, железы - спорно, что дают запах, но лично я убираю тоже. Рецепт для копчения: ничего не вымачиваю, жир убран. Варю в соленой воде, много специй, трав, но забегая вперед - дым уберет запах всех трав. Варю минут 40, пока не начнет заворачиваться мясо на косточке. Потом подсушить куски и коптить в коптильне горячего копчения минут 40. Лопают все, даже те, кто "на дух не переносит запах байбака и байбачьего жира" Рецепт для тушения: много подсолнечного очищенного масла (рафинированного?!), примерно грам 300-400 на байбака. Раскалить масло, поджарить мясо кусками, отдельно куски, по пару кусков, типа как чебуреки, чтобы плавали в масле, до образования корочки. Все, запах уходит. Дальше тушить классически как кому нравится.
Рецепт для тушения: много подсолнечного очищенного масла (рафинированного?!), примерно грам 300-400 на байбака. Раскалить масло, поджарить мясо кусками, отдельно куски, по пару кусков, типа как чебуреки, чтобы плавали в масле, до образования корочки. Все, запах уходит. Дальше тушить классически как кому нравится.
Останнє редагування:
Чомусь мало хто згадав про перелітного крижня пізньої осені-мені дуже подобається: жирні, як домашні, якщо правильно приготувати.... особливо гостей за вуха не відтягнеш!)))
Зразу доповню: качки дикі, просто так співпало, що пробоїн не видно: кому в голову і в шию попало, кому в угон, кому з правого боку)))
Зразу доповню: качки дикі, просто так співпало, що пробоїн не видно: кому в голову і в шию попало, кому в угон, кому з правого боку)))
Михась123
Мисливець
А можно рецепт или ссылку?