Соління та маринування риби

[Небраконьер]

то азійська назва страви з солено-маринованої риби

Не спорю. Сам я проживаю на кордоні Харківської та Полтавської обл. Був на рибалках та полюваннях в Дніпропетровській, Полтавській, Київській, Сумській.... У нас цю страву, в Полтавській, Київській знають як цугундай, сугудай, в Дніпропетровській частково, глибше до Харківської та в Сумській вже не знають.

 

[kef]

Читав колись в якомусь журналі риболовному ,що це страва - /сугудай /народів півночі - /евенків/ . Також її 'приписують' корейцям.
У нас в кожному регіоні країни є свої національні рибні та мясні страви. І про це /рецепти та назви/ можна писати дуже довго. Головне що все просто.натурально та смачно.

 

[Небраконьер]

Головне що все просто.натурально та смачно.

І це головне. Моя дружина категорично не їсть покупної риби, а свіжевпійману та дома приготовлену вплітає тільки так.

 

[Сашка1974]

Так саме і мясо свинини робиться в скляній банці .

А ви спробуйте козлика- будете приємно здивовані.
Вгощали мене колись оселедцем - я взагалі- то до сільодочки - не дуже але під 100 каюсь спробував смачна без косточок.яке- ж було здивування коли дізнались з чого насправді.
Козлика- спинка маринований як оселедець.

 

[Небраконьер]

Козлика- спинка маринований як оселедець.

Куштував, знайомий робить, але на фінальному етапі приготування ще додає трохи томатного соку.

 

[Небраконьер]

Верховодка.

 

[Небраконьер]

Перша весняна плотва зріє).

 

[немец1970]

Перша вже давно готова!…

 

[Небраконьер]

Перша вже давно готова!…

То ж Ваша перша, а це моя перша).

 

[Небраконьер]

Готується

 

[немец1970]

Готується

Под гнёт поставьте, влагу чуть выгнать, у нас так делают

 

[Небраконьер]

Под гнёт поставьте, влагу чуть выгнать, у нас так делают

Звісно що також ставлю під гніт.