Соління та маринування риби

NORD_10

ветеран форуму
надійна команда
цибулю не треба одразу класти на довготривале зберігання - пона псується. тільки олія. коріандр та перчик горошком, а цибулю по факту в тарілку! імхо.
 

Небраконьер

Moderator
Команда форуму
цибулю не треба одразу класти на довготривале зберігання - пона псується. тільки олія. коріандр та перчик горошком, а цибулю по факту в тарілку! імхо.
То ота баночка, моїм на два дні, таке вони поїдають як за пазуху кидають)
 

Небраконьер

Moderator
Команда форуму

kef

Зброяр
Провітрується. Підсохне і в приміщення без мух для набуття смакових якостей. Має бути коліром як буршин на просвіт .
Хоть і не велика кілткість але сам 'процес ' дальніший вартий уваги. ;) .

- сіль.риба ціла але без луски. Чуть меленого коріандру ,перцю і на дві доби під прес. Потім промити і вимочувати декілька годин в залежності від розміру риби.
20210522_115904-1.jpg
 

Небраконьер

Moderator
Команда форуму

vlad88

Мисливець
Вкусная не то слово, вкуснючая, хоть и маленькая но жирная.
Спросил, потому что буквально за день до Вашего поста, фото, сам на пробу засолил и уже вялится. До этого не пробовал её вяленную. Солил сутки, немного вымачивал. А Вы как её солите?
 

Небраконьер

Moderator
Команда форуму
  • Like
Reactions: kef
Зверху