Тихе полювання
- Автор теми Юра 28
- Дата створення
Це із сморчів. А із строчків краще перший відвар (30 хвилин) обов'язково виливати - в них є шкідливий токсин! Вважають їх і канцерогенними
https://www.podmoskovje.com/strochki/
Больше всего грибов собирал в Белоруссии, когда там в молодости жил.
Строчки и сморчки собирали весной как первые грибы. И тогда умные говорили, что сморчки съедобные, а строчки - опасны. Но все спорили, дает что-то отваривание или нет. Кстати, сушка строчков тоже токсин уничтожает. Но это - долгий процесс!
Больше всего грибов собирал в Белоруссии, когда там в молодости жил.
Строчки и сморчки собирали весной как первые грибы. И тогда умные говорили, что сморчки съедобные, а строчки - опасны. Но все спорили, дает что-то отваривание или нет. Кстати, сушка строчков тоже токсин уничтожает. Но это - долгий процесс!
И у нас так говорят.
И строчков никто не собирает...
П.С. Хотя в грибах много есть чего противоречивого: например, многие поддубовики считают, чуть ли не ядовитыми, а некоторые и польских не берут...
Anabolic
Новачок
У тещи в карпатах берут только белый гриб и осенью опят, а остальные - нет, хотя там других грибов море, и сыроежек, и польских и т.д
Останнє редагування модератором:
Поодубовик иногда путают с сатанинским... А польские, как по-мне, почти поздние маслята. Менее сопливые!.. Ну, с Белым они ни в какое сравнение! Категории 1 против 3!"
Доброго дня! Особисто я цей гриб, після попереднього вимочування, відварюю 40хв. у великому об'ємі води а вже потім на засол. З повагою.
Таке - правильно!
В мене батько (військовий!) полюбляв, коли була можливість, збирати гриби. Перші печериці - від нього! А саме таке блюдо від Федотовича, були "чорні" грузді (вірніше - підгруздки) Вони після засолу становилися фіолетові. Але народ, коли приходив у гості, відразу казав: Федотовичу, давай свої фіолетові! Для певної справи - те, що треба!
Останнє редагування:
Та на здоров'я: після попередньої (див.вище) підготовки, гриби укладаються на дно посуди яка не окисляється та не ржавіє.На дно посуду кладу стебла сухого кропу, якщо вже виросло,- то листя смородини,потім гриби далі: прошарок :хрін+часник+смородина потім гриби і так до заповнення посуду(закінчення грибів
).Заливаю охолодженим солоним розчином-на 1л.-3 столові ложки(без верху)солі.На місяць в холодильник(подалі,щоб очі не мозолили).Для того хто полюбляє квашене,засолене-сподобається . З повагою.
roz_koms
Слідопит
Там народ на этот счёт разбалованный... Был неоднократно в Карпатах, туризм, рыбалки в горных реках и т.д., так вот, насобирали как-то попутно толи подосиновиков, толи подберёзовиков (у нас эти грибы ценятся и уважаются, и как трофей, и в кулинарном смысле), и встретили значит мы какого-то местного жителя, тот посмотрел на наши грибы и посоветовал выкинуть
и в придачу сказал «Бiлi, ото гриби, а остальне поганки!» Но у нас они в котелке, тушёные на костре с картошкой пошли, аж за ушами трещало
Супер, спасибо!Та на здоров'я: після попередньої (див.вище) підготовки, гриби укладаються на дно посуди яка не окисляється та не ржавіє.На дно посуду кладу стебла сухого кропу, якщо вже виросло,- то листя смородини,потім гриби далі: прошарок :хрін+часник+смородина потім гриби і так до заповнення посуду(закінчення грибів
А с другими видами грибов- так можно? И с какими?
Вас бы еще пару дней по горам погонять, вы бы и березы, не то что подберезовики съели!Там народ на этот счёт разбалованный... Был неоднократно в Карпатах, туризм, рыбалки в горных реках и т.д., так вот, насобирали как-то попутно толи подосиновиков, толи подберёзовиков (у нас эти грибы ценятся и уважаются, и как трофей, и в кулинарном смысле), и встретили значит мы какого-то местного жителя, тот посмотрел на наши грибы и посоветовал выкинуть
Да, подберезовики вкусные, но быстро темнеют, а подосиновики - синеют еще быстрее! А местные знают, где собирать истинные ГРИБЫ, на фига им ваши темные?Хто на що вчився!
Я після Білорусі взагалі в Україні збирати гриби не міг: тут людей більше, ніж грибів! І збирають іноді казна що!Будь ласка. Солять люди гриби різні,заборони відносно якихось не чув.Рецепти також приблизно однакові,дуже оригінальний смак мають
якщо їх засолити з(заквасити) разом з капустою(коли капусту солять).Для поцінувачів враження незабутні.
С груздями не приходилось, а вот поддубовики с капустой- песня!
roz_koms
Слідопит
Каждый поход в горы был не менее двух недель, до каннибализма не доходилоВас бы еще пару дней по горам погонять, вы бы и березы, не то что подберезовики съели!
но все съедобные грибы-ягоды по пути подбирали под чистую
Грибной сезон 2019 открыл. Сегодня выехали на место где каждый год в мае и июне есть Моховики. Видели кабанов, природой налюбовались, отдохнули, грибов на ужин насобирали. Грибы приготовим с мясом в масле да сметане. В морозилку положил бутылочку кетчупа)))), по ужинаем и за наших дедов по псят капель.
