Коптильня для риби

[somying]

Коптильня - это голубая мечта, но все руки не доходят. Все время и деньги на постройку дома)

 

[KomlevaSV]

ютуб в помощь. или вбейте в поиск "перевязка рыбы шпагатом для горячего копчения".. 21 век на дворе, как никак...

 

[Халтурщик]

Вітаю! Питання по холодному копченню так як вирішив змайструвати димогенератор.скільки часу потрібно для копчення риби та м'яса?

 

[василь довжик]

Поцікавтесь,що виділяє жир при попаданні на гаряче в подальшому його випаровувані.Це дуже негативно в подальшому відобразиться.Якщо вже так хочеться самому зробити копчоності,то тільки не такими металевими ящиками!Або зробити щоб жир не стікав і не капав на тіло яке призведе для його випаровування.Ці пари простими словами гірше за яд.Я навіть шашлик готуючи стараюсь аби менш капало і подалі поверталось в мясо.От з димогенератором так взагалі супер.Пригадую хтось росповідав,правда не памятаю де саме чи то на Львівщині.Ну суть в тім,що там грубки роблять не тільки для тепла а й для коптіння.В комені роблять додаткову шафу.І коптять пару днів.Автору розповіді доводилось скуштувати,так говорив за уши не відтягнеш.І що на сам перед є цілком їстивним так би мовити без гмо.Любе коптіння можна використовувати чи то гаряче чи голодне але ні в якому різі не допускати попаданя жиру на жар.

 

[Халтурщик]

Гаряче копчення я вже пройшов- була зварена не одна коптілка.Щоб жир не попадав на тріску ставиться піддон- тоді ніякого випаровування немає. А також кришка коптілки робиться доміком - двускатна тоді навіть конденсат не попадає на м'ясо.також піддон краще обгорнути( застелити)фольгою- тоді менше мити після коптіння.Мене цікавить - час коптіння холодного- скільки потрібно коптит и щоб приготувати рибу та м'ясо.?

 

[Яковлев В.А.]

Гаряче копчення я вже пройшов- була зварена не одна коптілка.Щоб жир не попадав на тріску ставиться піддон- тоді ніякого випаровування немає. А також кришка коптілки робиться доміком - двускатна тоді навіть конденсат не попадає на м'ясо. також піддон краще обгорнути( застелити)фольгою- тоді менше мити після коптіння. Мене цікавить - час коптіння холодного- скільки потрібно коптити щоб приготувати рибу та м'ясо.?

Копчене дуже смачне. Але - канцерогенне! Не більше як раз у місяць!