У патронов снаряженных нитроцеллюлозным одноосновным порохом нет срока годности. Выстрелит или не выстрелит патрон зависит от состояния капсюля, а его состояния от условий хранения. Пересыхает и становится хрупким картон гильз. Это может привести к обрыву донца и проблемам в полуавтоматах. Промышленный производитель дает на два года гарантию на свои патроны. Это означает, что если в течение этого срока будет обнаружен внешний дефект - вам обменяю патроны или вернут деньги.
Пулевые и патроны с картечью, которые вы планируете использовать на охоте, считаю необходимым переснаряжать через 2-3 года, на всякий случай.
Из двухосновных порохов в патронах выпотевает нитроглицерин и они ощутимо меняются баллистические характеристики, они очень чувствительны к проникновению в них продуктов осалки с пыжей, что может привести к затяжным выстрелам и плевкам. К началу следующего сезона я бы перезарядил, сменил порох.