Хитрости обработки трофеев!!!

[василь довжик]

На рахунок зайця мабуть не дуже правильно.А от крякву думаю дасть ефект.

 

[NORD_10]

Аромат паленой соломы чувствуется в готовом блюде?

зовсім ні. плівки здираються. та й смалиться воно не до побіління, а просто стає міцна плівка, яку потім легко здерти. до напівготовності не треба пекти

 

[NORD_10]

Ми свиней і домашніх соломою або льоном смалимо,

на форумі є Vitaliy_92? то розпитайте його як смалити свиню і робити правильне сало. коли їсиш те сало - життя ділиться на ДО і ПІСЛЯ!!!

 

[ATIS]

на форумі є Vitaliy_92? то розпитайте його як смалити свиню і робити правильне сало. коли їсиш те сало - життя ділиться на ДО і ПІСЛЯ!!!

Дякую. Є в нас теж такі специ

 

[NORD_10]

Дякую. Є в нас теж такі специ

лопатку спеціальну мають?!

 

[ATIS]

лопатку спеціальну мають?!

От за лопатку не скажу, але щось там натирають, відмочують, маринують. Кабан ще не розібраний а сало вже замариноване

 

[NORD_10]

за лопатку

нема лопатки - нема доброго сала.

там натирають, відмочують, маринують

то все від лукавого!!! тільки солома ніж лопатка !!!

 

[Гобой]

Солома, дело тонкое либо щитина либо шкура облезит и подгорит.
Я лично смалю газовой горелкой выходит отлично. И ппхнет смачно.
Сам не когла соломой не пользовался, но сало шмаленое соломой ел много раз.

 

[Владимирович78]

У нас смалят сразу газом чтобы не было щетины потом по желанию кабана выкладывают набок засыпается соломкой и поджигается как солома сгорит переворачивается на другой бок и процедура повторяется.

 

[Monya]

Смолить соломой свинью сложно ,поэтому этим почти никто не заморачивается,но сало после соломы несравнимо вкуснее.

 

[Гобой]

Вечер осенью, забегает мать моего друга в дом и говорит: там на огороде дикий кабан, те не поверили вышли посмотреть, да действительно кабан. В ста метрах от него вольера с 3 рабочими и мирно спящими лайками.
Те за ружжа и давай палить по кабану с 2-х ружей, ранили потом с собаками в селе возле школы добрали
Говорят был под 200 кг,
Так они его соломой шмалили и сапачками чистили. Говорят сало было пальца в три.

 

[kef]

Все дуже просто...Коли соломою смалиться свинина то шкіра має золотистий колір а сало смакує суперово...Завжди так смалю ,навіть водою солому кроплю ,щоб диму побільше було .потім лише газом чи лампою до "двох ініїв"досмалив і відмочив водою...Таким чином сало вже готується під час смаління. ..
Інакше то вже не сало сільське...і годувати потрібно без різної хімії преміксової...бо то вже не свинина а пінопласт

 

[kef]

Якщо дикого кабана. підсвинка..то раніше так і робили ..Лише внутрощі вирізали підвісивши за задні ноги .А потім смалили як домашнього хряка. Але це було давно...Зараз я полюю лише качву та зайців...

 

[Vov-1]

просто до крику - тушка ріжеться на 2 частини поперек. розпалюється купка соломи зазвичай 0,5 тюка невеликого. півтушки кладеться на звичайні вила і на вогонь спочатку з одного боку, потім з іншого, щоб плівка утворилась на м"ясі. так саме з передньою частиною тушки. потім ріжемо на порційні шматки і замочуємо у холодній воді на ніч, можна трошки оцту, але воду треба змінити декілька разів. потім вісля вимочування присмалені плівки ніби відстають - їх треба підрізати та здерти (ми додаємо їх потім коли собаці варимо їсти)

А вила ті брати,що біля свиней вправлявся?

 

[Trigal]

потом по желанию кабана

Вот это по-настоящему гуманные охотники ))

 

[север]

Вечер осенью, забегает мать моего друга в дом и говорит: там на огороде дикий кабан, те не поверили вышли посмотреть, да действительно кабан. В ста метрах от него вольера с 3 рабочими и мирно спящими лайками.
Те за ружжа и давай палить по кабану с 2-х ружей, ранили потом с собаками в селе возле школы добрали
Говорят был под 200 кг,
Так они его соломой шмалили и сапачками чистили. Говорят сало было пальца в три.

Да, вот это была "охота". Село, наверное, 3 дня крестилось, после нее, а деток по шептухам водили?

 

[Гобой]

Да, вот это была "охота". Село, наверное, 3 дня крестилось, после нее, а деток по шептухам водили?

3 дня бухали, отец у них любитель этого дела. Пол деревни на свижину ходило к ним.

 

[север]

3 дня бухали, отец у них любитель этого дела. Пол деревни на свижину ходило к ним.

В селе - особенные праздники!!!: умом....не понять!

 

[kef]

Якщо зрівняти місто і село ,то у кожного є свої плюси і мінуси.

 

[kef]

От такий трофей -селезень ...ошпараний кипятком ...після чого легко скубеться...і розрізаю завжди по грудині...так як більшість копчу і готую гриби з дичиною .Виходить така собі качина тарілка ...Все є описане у темах із фото...