Мисливська кухня

NORD_10

ветеран форуму
надійна команда
шматки свинини - ребер ,рульки та ноги.
Одним до смаку баранина.телятина чи свинина
одна знайома команда так готує в баняку шматками борсука осіннього. перці баклажани цибуля помідори спеції. готується на жару поки не буде від кісток відставати. де беруть борсука - не знаю. певне вирощують вдома;)
 

Небраконьер

Moderator
Команда форуму
Чекаю на домашні помідори.кабачки.перець.баклажани. от тоді можна з цим усім приготовити мясну страву в баняку на 25 л.
В тому році організовували змагання з рибної ловлі для дітей, і подібне готували в баняку(ще як його в нас називають чавун), то по перше дітям була радість що то все не в казані а в тому чавуні а по друге смачно).
IMG_20210602_120826.jpg
 

NORD_10

ветеран форуму
надійна команда
Псиною не віддавало?
я не їв, але кажуть, шо настільки смачно - від'їстися не можна. а горілки випити можна відро - без наслідків. овочі то все можна знайти. борсук проблема, ще й такий 8-12 кг.
 

huntumy

Зброяр
Особисто барсука не їв, але на жарьоху попав. Духан піпец.
Кажуть можна бобра смачно приготувати. Напевно що можна. Мене на дві спроби вистачило. Чую той присмак і все. Може комусь і смачно. Запечена качка смачніша
 

Dedushka

Снайпер
Особисто барсука не їв, але на жарьоху попав. Духан піпец.
Кажуть можна бобра смачно приготувати. Напевно що можна. Мене на дві спроби вистачило. Чую той присмак і все. Може комусь і смачно. Запечена качка смачніша
Никогда не пробовал по вкусовым качествам бобра, барсука, ондатру . И не было такого желания. Знакомые рассказывали о вкусе ондатры))). Мне она как крыса))). Хотя домашнею нутрию испробовал. :) ;)
 

huntumy

Зброяр
Никогда не пробовал по вкусовым качествам бобра, барсука, ондатру . И не было такого желания. Знакомые рассказывали о вкусе ондатры))). Мне она как крыса))). Хотя домашнею нутрию испробовал. :) ;)
Согласен.
Знаете, когда холодильник круглый год забит хорошим мясом все равно хочется чего то нового. Особенно к этому склонны такие профи как Владимир.
Пару месяцев назад увлекся изготовлением московской колбасы. Подтолкнула меня к этому разморозка холодильника. Сгреб всю дичину в кучу и давай мастерить. Немного свинины добавил. Вкуса дичины нет вообще. А по ГОСТу получается брак. Постоянно бульенный отек. Три замеса делал так эстики для фото и не получил.
 

kef

Зброяр
Согласен.
Знаете, когда холодильник круглый год забит хорошим мясом все равно хочется чего то нового. Особенно к этому склонны такие профи как Владимир.
Пару месяцев назад увлекся изготовлением московской колбасы. Подтолкнула меня к этому разморозка холодильника. Сгреб всю дичину в кучу и давай мастерить. Немного свинины добавил. Вкуса дичины нет вообще. А по ГОСТу получается брак. Постоянно бульенный отек. Три замеса делал так эстики для фото и не получил.
Мясо треба нарізати шматками . Приблизно 5 на 5 см. Дичина маринується довше.домашня свинина швидше. Сіль.перець. і в холод на декілька днів. Мясо повинно стати клейким.Тоді або перемолоти на решітку з двома або більше отворами . Добряче вимішати.Начинити ковбасу для вялення. Або цілими шматками в обгортку з білкозину. Вийде по типу міні- мацика. Але потрібно довго вялити . Бажано при постійній температурі.без перепадів.
І самий простий спосіб щоб ковбаса для смаження чи вялення не розсипалась - добивити курячого фаршу.
 

Небраконьер

Moderator
Команда форуму
Жаркое с пшеном, хотя как правильно это блюдо назвать не знаю. Готовили однажды на охоте, когда некоторые продукты успешно забыли дома, что было и осталось с предыдущей охоты с того и готовили))).
Режем бекон и обжариваем с луком и морковью, пока бекон не выпустит сок




Добавляем воду где то полтора литра, и добавляем ложки 2 кетчупа, специи, лаврушка, перец и соль по вкусу


Закипело, добавляем порезанный картофель




Снова закипело, добавляем стакан пшена


Когда пшено дошло до готовности добавляем зелень, чайную ложку хрена и грамм 50 сливочного масла




Тушим минут 5, убираем с огня и даем настоятся минут 15. Приятного, все просто но все поедают на раз)))
 
Зверху