В тому році організовували змагання з рибної ловлі для дітей, і подібне готували в баняку(ще як його в нас називають чавун), то по перше дітям була радість що то все не в казані а в тому чавуні а по друге смачно).
Мисливська кухня
- Автор теми BOGUN
- Дата створення
Степанович 2
Снайпер
Всі ці картинки перед обідом сприймаються ще набагато ясніше і прагматичніше 
Псиною не віддавало?
я не їв, але кажуть, шо настільки смачно - від'їстися не можна. а горілки випити можна відро - без наслідків. овочі то все можна знайти. борсук проблема, ще й такий 8-12 кг.
Dedushka
Снайпер
Никогда не пробовал по вкусовым качествам бобра, барсука, ондатру . И не было такого желания. Знакомые рассказывали о вкусе ондатры))). Мне она как крыса))). Хотя домашнею нутрию испробовал.
Согласен.Никогда не пробовал по вкусовым качествам бобра, барсука, ондатру . И не было такого желания. Знакомые рассказывали о вкусе ондатры))). Мне она как крыса))). Хотя домашнею нутрию испробовал.
Знаете, когда холодильник круглый год забит хорошим мясом все равно хочется чего то нового. Особенно к этому склонны такие профи как Владимир.
Пару месяцев назад увлекся изготовлением московской колбасы. Подтолкнула меня к этому разморозка холодильника. Сгреб всю дичину в кучу и давай мастерить. Немного свинины добавил. Вкуса дичины нет вообще. А по ГОСТу получается брак. Постоянно бульенный отек. Три замеса делал так эстики для фото и не получил.
Мясо треба нарізати шматками . Приблизно 5 на 5 см. Дичина маринується довше.домашня свинина швидше. Сіль.перець. і в холод на декілька днів. Мясо повинно стати клейким.Тоді або перемолоти на решітку з двома або більше отворами . Добряче вимішати.Начинити ковбасу для вялення. Або цілими шматками в обгортку з білкозину. Вийде по типу міні- мацика. Але потрібно довго вялити . Бажано при постійній температурі.без перепадів.
І самий простий спосіб щоб ковбаса для смаження чи вялення не розсипалась - добивити курячого фаршу.
Що є через те й кручу. Хоча у мене теж є така підозра на мілку решітку. Як тільки перехожу 65-66С так і починається. До того все відмінно.
Жаркое с пшеном, хотя как правильно это блюдо назвать не знаю. Готовили однажды на охоте, когда некоторые продукты успешно забыли дома, что было и осталось с предыдущей охоты с того и готовили))).
Режем бекон и обжариваем с луком и морковью, пока бекон не выпустит сок
Добавляем воду где то полтора литра, и добавляем ложки 2 кетчупа, специи, лаврушка, перец и соль по вкусу
Закипело, добавляем порезанный картофель
Снова закипело, добавляем стакан пшена
Когда пшено дошло до готовности добавляем зелень, чайную ложку хрена и грамм 50 сливочного масла
Тушим минут 5, убираем с огня и даем настоятся минут 15. Приятного, все просто но все поедают на раз)))
Режем бекон и обжариваем с луком и морковью, пока бекон не выпустит сок
Добавляем воду где то полтора литра, и добавляем ложки 2 кетчупа, специи, лаврушка, перец и соль по вкусу
Закипело, добавляем порезанный картофель
Снова закипело, добавляем стакан пшена
Когда пшено дошло до готовности добавляем зелень, чайную ложку хрена и грамм 50 сливочного масла
Тушим минут 5, убираем с огня и даем настоятся минут 15. Приятного, все просто но все поедают на раз)))
zlody
Мисливець
Сколько не пробовал - одни нервы. Фарш рубил ножом, лук тоже. Сало курдючное. Фарш отбивал, потом в холодильник. Нифига не получается.
заборонена спеціальним указом як москальська пропаганда! (с)
Печень(дичи) с овощами.
Режем сало подчеревок и выжариваем на сковороде
Режем луковицу и добавляем к салу, обжариваем минуты 2-3 и добавляем печень, обжариваем минут 5
Режем кубиками кабачки и добавляем в сковороду
Так же режем кубиками одну красную свеклу, и на сковороду, немного обжариваем и добавляем грамм 50 сливочного масла, солим перчим
Отдельно в кастрюли варим порезанный картофель
Когда картофель почти сварился, все содержимое со сковороды перекладываем к картофелю, хорошо перемешиваем. Тушим минут 10, пробуем на соль и перец, по вкусу до солить/поперчить
Приятного. Подавать со сметаной и желательно с лавашем
Режем сало подчеревок и выжариваем на сковороде
Режем луковицу и добавляем к салу, обжариваем минуты 2-3 и добавляем печень, обжариваем минут 5
Режем кубиками кабачки и добавляем в сковороду
Так же режем кубиками одну красную свеклу, и на сковороду, немного обжариваем и добавляем грамм 50 сливочного масла, солим перчим
Отдельно в кастрюли варим порезанный картофель
Когда картофель почти сварился, все содержимое со сковороды перекладываем к картофелю, хорошо перемешиваем. Тушим минут 10, пробуем на соль и перец, по вкусу до солить/поперчить
Приятного. Подавать со сметаной и желательно с лавашем
Dedushka
Снайпер
Сметаны явно не пожалели))).Печень(дичи) с овощами.
Режем сало подчеревок и выжариваем на сковороде
Режем луковицу и добавляем к салу, обжариваем минуты 2-3 и добавляем печень, обжариваем минут 5
Режем кубиками кабачки и добавляем в сковороду
Так же режем кубиками одну красную свеклу, и на сковороду, немного обжариваем и добавляем грамм 50 сливочного масла, солим перчим
Отдельно в кастрюли варим порезанный картофель
Когда картофель почти сварился, все содержимое со сковороды перекладываем к картофелю, хорошо перемешиваем. Тушим минут 10, пробуем на соль и перец, по вкусу до солить/поперчить
Приятного. Подавать со сметаной и желательно с лавашем
Так смачніше).Сметаны явно не пожалели))).
Dedushka
Снайпер
Сегодня с потрохов диких уток решил приготовить дома блюдо которое готовили раньше на открытии охоты. Конечно там шла в ход вся тушка порезанная на кусочки. Ну а дома сделал чуть по другому. На сковороде обжарил кусочки свиного мяса с луком, добавил туда потроха диких уток , все обжарил предварительно поперчив и чуть посолил. В отдельной кастрюле сварил картофель почти до готовности, воду слил до уровня верха картошки, даже чуть меньше . Добавил обжаренные кусочки мяса и еще готовил до готовности картофеля. В сковородку порезал свежих помидоров , если на природе то сразу в казан можно нарезать и еще тушить минут 30. Все перемешать . Довольно не плохое блюдо получается. Желательно к помидорам еще добавлять свежий сладкий перец. Под 100 гр. водочки к ужину)))
Шашлык в маринаде на кипятке.
Режем мясо на равномерные куски, добавляем порезанный лук, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник
Тем временем кипятим воду, кладем в подходящую посуду специи(по вкусу), куркуму, перец черный и соль
Заливаем кипятком, добавляем подсолнечного масла и хорошо перемешиваем
Данным маринадом заливаем мясо, даем постоять и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться, а пока идем жечь костер
Пока перегорели угли, мясо уже поменяло цвет, можно жарить
Приятного!
Режем мясо на равномерные куски, добавляем порезанный лук, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник
Тем временем кипятим воду, кладем в подходящую посуду специи(по вкусу), куркуму, перец черный и соль
Заливаем кипятком, добавляем подсолнечного масла и хорошо перемешиваем
Данным маринадом заливаем мясо, даем постоять и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться, а пока идем жечь костер
Пока перегорели угли, мясо уже поменяло цвет, можно жарить
Приятного!
Гарячим.
Dedushka
Снайпер
Так еще не готовил я. Горячим маринадом заливать шашлык это что-то новое. А подсолнечное масло в маринаде зачем?