Бобер

igarek

Мисливець
Может мясо с костей надо посрезать (по типу приготовления "лысятины") и так отдельно приготовить: кто что думает по этому поводу?
как говорилось више,мускусный запах мясу придает вытекшая при разделке железа.если все сделать аккуратно,то норм.пару раз вымочил(если старый).и в котел)).или в коптилку)).
 

polkovnik

Мисливець
Может мясо с костей надо посрезать (по типу приготовления "лысятины") и так отдельно приготовить: кто что думает по этому поводу?
Не спостерігав жодного разу щоб відділяли м'ясо від кісток, думаю, що то зайве. Швидше за все, як говорилось вище - не вміють смачно приготувати.
Сидячи одного разу за столом з "однодумцями" смакували бобра, серед нас був товариш який "далёк от охоты", так от його попередили, що перед ним на тарілці дичина - треба бути обачним, не запихатись на весь рот :D, похід до стоматолога коштує дорого... Так товариш був впевнений, що він куштує дику гуску :eek: та все нахвалював, мовляв пригощали і зайчиком зі сметаною, і кабанчиком, і ще чимось там, а от гуски не доводилось смакувать, весчь !... Ми не розвіювали його впевнених "познаний кулинарного искусства" (сміялися добряче тоді за столом) і лише наступного дня він довідався ЩО насправді їв :p!!.. Реакція була відповідна: - "Не 3,14..здіть :eek:!! Що серйозно ?!!.."
:D:D:D
P.S. Так що вміння готувати - велика сила...
До речі, бобер був копчений.
 

Danьka

Мисливець
Теж доводилось куштувати бобрика.Була тушонка,по рецепту там було добавлене свинне сало.Якби я завчасно не знав,що то бобер ніколи б невгадав би.Дичину видавав червоний колір,та хто незнає про колір,певно до пенції вгадував би що їв.Хто вміє готувати,приготує смакоту з будь чого.
 

igarek

Мисливець
Вимочити м*ясо,порізати на середні або великі шматки,додати сала(маленькими кубиками),
додати сіль,перець,трішки лаврового листя.все добре вимішати і залишити на пару годин.підсмажити на сковорідці шматок щоб випробувати на смак.(потім якщо мало можна досолити і доперчити).Якщо все гут,то викладаємо в літрові банки.ставимо в духовку глибокий листик,на ньго банки,заливаємо на пару сантиметрів води в листик,і годинки на 4 при температурі 160-180.(в процесі приготування можна пробувати,щоб не перегоріло)Далі закручуєм банки.охолоджуєм і в погріб.
Приємного.
 

Danьka

Мисливець
На сьогоднішній день рецепт немаю.Тушонку робив товариш з колективу,зараз він за кордоном,такщо самі розумієте,але згодом,при зустрічі зможу переписать та викласти на форумі.Знаю тільки що робив він її в автоклаві.
 

сергей1975

Слідопит
На сьогоднішній день рецепт немаю.Тушонку робив товариш з колективу,зараз він за кордоном,такщо самі розумієте,але згодом,при зустрічі зможу переписать та викласти на форумі.Знаю тільки що робив він її в автоклаві.
Все як написано вище, тiльки солi на 0.5 банку 5гр троихи тертоi цибулi не важив пiв чайтоi ложки можна цiлу ложку одну лаврушку штук 5 перця чорного горошком
I головне на 0.5 банку мясо з салом 450 гр ( перевiРено на палець не повна банка)
В автоклав... Грiемо до 110градусiв (С ЭТОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ПОШЕЛ ОТСЧЕТ ВРЕМЕНИ 60 -70 минут )ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОГНАТЬ ДО 122-125 градусуов СБАВИТЬ ГАЗ И ДРЖАТЬ 115-120 по истечении времени выключить газ и ждать полного остывания
Приятного аппетита.
P.S. Касается любого мяса(без кости ) не только дичи.
 
Останнє редагування:

Nikita

Мисливець
Железа(желательно от 200грамм)сушится 1год.
Настаивается 1литре 70градусной 1год
Мясо возле железы обрезается и выбрасывается
Тушка режется на порционные куски и вымачивается в холодной воде.
Затем мясо сутки держим в морозильной камере
После этого маринуем и готовим (жарим,тушим,на гриле...)
Печень промывается холодной водой,режется на порционные куски,солится,перчиться,обмакивается во взбитом яйце,обваливается в крахмале и жарится.
Хвост очищается,маринуется,коптится.
 

Taipan*

Новачок
МИРОТВОРЕЦЬ

Я пив цю строю і нічого вона не допомагає можливо через те що я ще молодий але енергії в мене побільшало нетак став втомлюватись можливо хтось підкаже як правильно робити настойку ( рецепт ) якщо нежалко.
Потрiбно пропити курсом мiсяць, по чайнiй ложцi зранку i ввечерi, потiм перерив декiлька мiсяцiв i знову повторити. У мене знайомий так практикує цiлий рiк, виглядає чудово, не на свої півсотнi точно:)
Енергії добавляє це точно, перевiрено особисто.
 

Taipan*

Новачок
В нетi iнформацiї хватає, ось, кому цiкаво, один iз них - є і способи приготування, i лiкування.
На вiдео досить грубо порiзано, я особисто тру на звичайну кухону тертку, так частинки меншi i при настоюваннi швидше вiддають всi кориснi речовини. Про порошок i свiчки теж досить цiкаво ( кому не рекомендовано вживати спирт).
Там i коментарi також можна подивитися.

http://impotencija.net/narodnye-sredstva/lekarstvo-bobrovaja-struja/
 
Останнє редагування:

ramin

Мисливець
Ну раз таке кіно, то вставлю і я своїх 5 копійок.
1)Струя-100грам сухої струї+0,5 40градусної=якщо набрало коньячного кольору, то можна вживати. Якщо темніше. то розводимо до потрібного
2)М"ясо: пробував смажене, тушене, запечене...все їстівне - собакам ніразу не віддавали. До тих пір поки не спробував коптити гарячим способом (навіть дружина їсть, - а це огого показник у моєму випадку). Тепер якщо є, то тільки в коптилку "made in-сам склепав" із 200л бочки.
Рецепт простий: роблю унуверсальну приправу-у банку кладу сіль,перець чорний, духмяний, червоний. паприку, коріандр мелений, імбир сушений мелений(без нього буде інший смак)....перемішую іііі не соромлячись натираю куски з усіх боків, попередньо роблю проколи ножом у м"ясистих місцях.До речі про куски: стегна, лопатки ціляком, передок з ребрами по хребту, ну і що там залишилось. Якщо невеликий можна і цілим. Потім це все діло натирається та нашпиговується часником. Закладаю це все у тару так:стегна-наверх лопатки потім спина, а зверху ребра, щоб найбільші краще промаринувалися. Накриваю харчовою плівкою і в холодне місце на 2 дні. Потім Дістаю - просушую і в коптилюню на 2 години. Смакує Краще гарячим -теплим. Якщо все вийде і ніде не провтикати, то має бути м"яким, соковитим........і ніякої верби, лози та ін. Доречі у такий спосіб готую будь яке м"ясо та птицю. СМАЧНОГО!!!;)

Ну ось якось так коротко!
 

sacha1

Новачок
При розробці бобрика дісно - головне не випустити струю на мясо - втратить смак і отримає неприємний запах. Я готував із нього котлети(додавав свиняче сало), колбасу(запечена в печі), тушили у сметані з додаванням гілочок вишні - дає чудовий запах і неперевершений смак, тушонка з додаванням свинячого сала протушення в казані і розкладена у стерильні банки стояла в льосі протягом року, прекрасний шашлик замочений у мінералці з дадаванням різних спецій... При знятті шкіри завжди відділяю струю і обрізаю його жир. Вимочування у декількох водах протягом 2-3 днів. І лише тоді пускаю все на приготування. Да, готую лише чисте мясо - кістки для собаки.
 

Руслан Михалич

Мисливець
Пробовал тушеного с овощами понравилось но зайчик как по мне вкусней.Струю тоже пил иммунитет повышает реально.А также и жир с хвоста (вытоплен на слабом огне) при кашле хорошая тема.Пробовал готовить тушенку 50 на 50 с мясом свинины морковь лук перец соль все в банку и в автоклав на рыбалку или охоту со бой хороша штука.Бобрика кушать по моложе вкусней.На струю чем большего и старше тем луче
 
Останнє редагування:

sacha1

Новачок
Пробовал тушеного с овощами понравилось но зайчик как по мне вкусней.Струю тоже пил иммунитет повышает реально.А также и жир с хвоста (вытоплен на слабом огне) при кашле хорошая тема.Пробовал готовить тушенку 50 на 50 с мясом свинины морковь лук перец соль все в банку и в автоклав на рыбалку или охоту со бой хороша штука.Бобрика кушать по моложе вкусней.На струю чем большего и старше тем луче
Жир потрібно витопити на водяній бані - у газовій плиті в духовку вставляєм каструлю так, щоб у неї помістилась менша із жиром сирцем. Наливаєм води і запалюєм духовку, подалі через годинку - дві зливаєм жир у стерильну посудину та доливаєм гарячу воду(не втрачається час на її нагрівання) і так протягом доби витоплював до 3 л жиру, який на дверках холодильника не затвердівав і мав прекрасний лікувальний ефект(бо не перегрітий вище 100 градусів).
 

Руслан Михалич

Мисливець
Жир потрібно витопити на водяній бані - у газовій плиті в духовку вставляєм каструлю так, щоб у неї помістилась менша із жиром сирцем. Наливаєм води і запалюєм духовку, подалі через годинку - дві зливаєм жир у стерильну посудину та доливаєм гарячу воду(не втрачається час на її нагрівання) і так протягом доби витоплював до 3 л жиру, який на дверках холодильника не затвердівав і мав прекрасний лікувальний ефект(бо не перегрітий вище 100 градусів).
Вот спасибо.Согласен с вами.Хвост вытопить пробовал на водяной что то не получилось.А я на хаз и вытапливал.
 

север

ветеран форуму
надійна команда
Жир потрібно витопити на водяній бані - у газовій плиті в духовку вставляєм каструлю так, щоб у неї помістилась менша із жиром сирцем. Наливаєм води і запалюєм духовку, подалі через годинку - дві зливаєм жир у стерильну посудину та доливаєм гарячу воду(не втрачається час на її нагрівання) і так протягом доби витоплював до 3 л жиру, який на дверках холодильника не затвердівав і мав прекрасний лікувальний ефект(бо не перегрітий вище 100 градусів).
Ну, водяная баня в духовке- разве это правильно? Какая температура в духовке была? Жир ведь топился не столько от нагретой в кастрюле воды, как от окружающей температуры внутри духовки, ИМХО. А это "водяной баней" ну никак назвать нельзя!
Главный принцип "водяной бани" - это получение конечного продукта именно от кипятка, а не от огня и жара.
 

sacha1

Новачок
Більша посудина закрита кришкою, а менша пливала у воді. Температура була близько 120 - 140. Хвоста різав на маленькі шматки, без кістки, і тоді топив.
 
Зверху