хитрый лис
клон забаненого
огонь грамм по 250 была сырая?У нас тарань не чистят,
огонь грамм по 250 была сырая?У нас тарань не чистят,
Та нет! Поболе.....огонь грамм по 250 была сырая?
делаю по схожей схеме "лобаня"А короп кусочками обильно соль+ сахар, пару часов, промыть, взбрызнуть эссенцией уксусной ( не так сильно пахнет в отличии от уксуса) специи .... И!...
Я его не ловлю, да и терпеть не могу, там кроме икры (если он икряной) есть нечего. За "холостого" говорить не хочу, мясо как вата, только на уху. Лучше всего "куцак" (весенний), а чуть позже "икрянчик".Тогда "мартовского бычка" в студию!!!
Всё равно немогу понять какая польза от того что её почистишь.Теперь по поводу "чистить" или "нет", лично я шкуру не ем и не облизую ее.
Просаливается лучше и быстрей! Может испортиться пока соль пропитает! Иногда даже морозят, чтоб пока растаяла уже и пропиталась солью.Всё равно немогу понять какая польза от того что её почистишь.
Совершенно верноПросаливается лучше и быстрей! Может испортиться пока соль пропитает! Иногда даже морозят, чтоб пока растаяла уже и пропиталась солью.
по поводу "бутулизма" знаю...ничего там неразвивается 100%далее берём пищевую пленку(наподобие стрейча),и плотно закутываем(чтоб ничего невытекало) каждую подготовленную рыбину по отдельности,и кладём в холодильник на трое суток...
по истечению двух суток, рыбка подвялилась...сложил её в коробок из под пиццы и отправил дозревать в гараже в темное место, как помне это улучшает вкусовые качества, из этой коробки буду её и изтреблять... в холодильнике таранку не храню,рыба либо запахи остальных продуктов подтягивает х.з но ненравится мне...солнце и ветер думаю дня за три будет готова...я люблю сыроватую немного
Кум готовит практически так, только 40 минут в соли 40 минут в уксусе и готово!Оселедець домашній, фотоапарата не маю тому нажаль без фото, але просто розповім.
закуска до чарочки: беремо товстолоба вагою 2-3 кг, краще сріблястого він жирніший, відділяєте філе з обох боків гострим ножем попід самий хребет. нарізаєте на шматки поперек філе, видаляючи плавники та шар жиру знизу живота (навесні він дає неприємний запах, а восени можна не видаляти), товщиною 2-3 см зі шкіркою та гарно 2-3 рази промиваємо. викладаємо пошарово в емальований посуд, щедро солячи кожен шар, щоб за добу просоліло м"ясо та вийшла юшка.
через добу набираємо необхідну кількість шматочків риби на закусочку, промиваємо холодною водою, розводимо оцет десь на 1л води 100-150мл оцту (9%) - я роблю на смак щоб було добре кисло. та замочуємо на пару годин - риба побіліє.
дістаємо перед подачею на стіл, віджимаємо рукою лишній оцет, складаємо в тарілку притрушуємо щедро меленим коріандром, густо поливаємо соняшниковою олією з смаженого насіння та додаєм багатенько дрібно різаної зелененької цибульки. горілка має бути неодмінно Українського виробництва (можна домашнього), охолоджена до +5 - шоб тягнулась, і паляниця житнього борошна. смачного!
А мне посоветовали нашприцевать его рассолом, пере сыпать солью и под гнет на семь днейпогода наладилась вывесил лещика 2.2кг когда засаливал его на всю длинну хребта сделал прорезь,чтоб лучше просолился Переглянути вкладення 191049 Переглянути вкладення 191050
Эх,всегда мечтал именно Днепровскую попробовать...Селедочка Днепровская ..... Классика жанра....
Серый...умные головы склоняют к тому что, вся "жижа" из головы стечёт в "мясо".....на самом деле разницы никакойть вопроса какая разница за хвост или за голову?
ну как это ни какой? (я тоже за голову вешаю,в глаз протыкаю) пробовал по советах и за хвост и ,таки да разница есть,-за голову -повесил и пришол лишь когда снимать надо,а за хвост повесил- и ходи подымай то что срезалось и упало ,наверное есть и в пыли свой чинусСерый...умные головы склоняют к тому что, вся "жижа" из головы стечёт в "мясо".....на самом деле разницы никакой